Quiche met quinoa, tomaat en geitenkaas
1 vote, 5.00 avg. rating (93% score)

Afgelopen zaterdag ben ik wezen lunchen bij de Drukkerij in Middelburg en daar bestelde ik een quiche met quinoa, tomaat en geitenkaas. Ik vond het apart, een quiche met quinoa omdat ik zelf quinoa gebruik in plaats van rijst of pasta. Maar de combinatie met tomaat en geitenkaas trok me wel! Eenmaal mijn bord voor mijn neus, was ik heel blij dat ik dit besteld had, het was SUPER LEKKER!!! Dit móest ik zelf namaken. Door goed te proeven kon ik wel bedenken wat er allemaal in zou zitten.
Gisteren boodschappen wezen doen en het gemaakt. Het smaakte precies zoals zaterdag! Deze quiche gaan we nog vaker eten!

Nodig:

  • Een pakje bladerdeeg (liefst speltbladerdeeg of volkoren bladerdeeg)
  • 2 rolletjes geitenkaas
  • 8 trostomaten
  • Groenten bouillonblokje
  • Een koffiekopje quinoa (is ongeveer 110 gram)
  • 2 eieren
  • Italiaanse kruiden
  • Paneermeel
  • Peper en zout

Zo maak je het:
Doe de quinoa in een pannetje, voeg 2 koffiekopjes water en het bouillonblokje toe en kook de quinoa droog. Dit duurt ongeveer een kwartiertje, in de tussentijd af en toe roeren.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de schaal in met kokosolie, (olijfolie kan ook) bekleed de schaal met bladerdeeg.
Strooi wat paneermeel over de bodem en Italiaanse kruiden, leg hier plakjes tomaat op.

Als de quinoa is drooggekookt, even in een ander schaaltje doen en er 2 eieren doorheen roeren. Giet dit mengsel in de ovenschaal boven op de tomaatjes. Verdeel gelijkmatig.

Strooi hier weer wat Italiaanse kruiden overheen en wat peper en zout. Leg hier weer plakjes tomaat op. Verdeel de geitenkaas over de tomaten. De tomaten mogen helemaal bedekt zijn met kaas.

Vouw het bladerdeeg wat tegen de opstaande rand van de schaal zit, weer een stukje terug over de quiche.

Bak ongeveer in 20 minuten goudbruin. Let ondertussen goed op, misschien moet hij langer of korter.

Succes!

speltbladerdeeg

 

Speltbladerdeeg

bladerdeeg

 

quiche

 

quiche

 

quiche

 

foto (84)

 

quiche

 

 

Dit zal je ook leuk vinden: