Quinoa Bites
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Het werd de hoogste tijd dat ik weer eens een receptje op de website ging knallen, dus bij deze. Ik zat afgelopen week het internet af te struinen naar recepten met quinoa. Uiteindelijk kwam ik quinoa bites tegen. Nog nooit van gehoord, maar het klonk wel lekker! Eenmaal het recept gelezen wist ik wel zeker dat deze lekker zouden zijn! Ook zijn ze makkelijk en snel om te maken, ook iets wat ik belangrijk vind. Ik wil voor 1 gerecht namelijk niet uren in de keuken staan. 

Ik heb het recept een beetje veranderd naar eigen hand, maar dat kan jij natuurlijk ook zelf doen. Je kan eindeloos variëren met verschillende groenten en kruiden. Ze lijken me ook heel lekker met gewone ui, paprika en champignons!
Voor de quinoa bites heb ik een siliconen muffins vorm gebruikt, ideaal, deze hoef je namelijk niet in te vetten en als de quinoa bites een beetje afgekoeld zijn, haal je ze er zo uit.

Deze quinoa bites zijn lekker voor tussendoor, als lunch, of bij je avondeten met een lekkere salade erbij!

Nodig voor 12 Quinoa Bites:

  • 150 gram quinoazaden
  • 150 gram courgette, geraspt
  • 50 gram wortel, geraspt
  • 3 hele bosuitjes, in ringetjes gesneden
  • 3 eieren
  • 1 teen knoflook, in kleine stukjes
  • 30 gram speltmeel (dit zijn ongeveer 3 volle eetlepels)
  • Een klein bosje peterselie ter grootte van je vuist, fijn geknipt
  • Peper en zout
  • 1 half blokje groenten- of kippenbouillon
  • 100 gram oude kaas

 

Zo maak je ze

Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking. Voeg meteen het halve blokje bouillon toe, zodat de quinoa de smaak opneemt.

Rasp ondertussen de courgette en wortel, doe dit in een mengkom samen met de peterselie, de ringetjes bosui, peper en zout, pers het teentje knoflook en voeg toe. Meng alles door elkaar. Voeg de eieren toe, meng weer goed door elkaar. Voeg het speltmeel toe en meng goed door elkaar.

Zet de oven aan op 175 graden.

Verdeel het mengsel over de muffinvorm en strooi als laatste de geraspte kaas erover.

Bak de quinoa bites in ongeveer een half uur goudbruin.

Succes!

quinoabites

quinoabites

 

quinoabites

quinoabites

quinoabites

quinoabites

Dit zal je ook leuk vinden: