Ontbijtkoek met speltmeel
1 vote, 5.00 avg. rating (93% score)

Afgelopen maandagavond kreeg ik kriebels om wat te gaan bakken. Ik snuffelde in de keukenkastjes wat ik allemaal had staan en besloot een ontbijtkoek te bakken. Ik heb dit recept niet zelf bedacht, ik heb het van een collega gekregen.

Ik vind deze ontbijtkoek verslavend lekker smaken, lekker met een laagje kokosolie of roomboter. Of gewoon zo!

Nodig voor 1 ontbijtkoek:

  • 400 gram volkoren speltmeel (Óf: 200 gram speltmeel en 200 gram amandelmeel, ook erg lekker!)
  • 100 gram honing (agave- of ahornsiroop kan ook)
  • 75 gram kokosbloesemsuiker (palmsuiker kan ook)
  • 350 ml melk (amandel- of rijstmelk kan ook)
  • 4 flinke theelepels koekkruiden (vooral niet zuinig doen!)
  • 4 theelepels bakpoeder

Zo maak je de ontbijtkoek

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix met een mixer alle ingrediënten goed door elkaar.

Vet een cakevorm in met wat kokosolie of roomboter. Giet het beslag in de cakevorm.

Bak de ontbijtkoek in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar.

ontbijtkoek

ontbijtkoek

ontbijtkoek

Dit zal je ook leuk vinden: